Igårkväll improviserade jag ihop en deg. Och tack o lov så skrev jag ner måtten, för brödet blev gott nog att dela med mig av receptet på.
Ingredienser:
200 gram zucchini
5 dl vatten
1tsk salt
3 dl havregryn
1 rågad matsked brödkryddor
2 dl kallt vatten.
3 gram blå jäst (ett litet hörn)
1 msk brödsirap
1 dl rapsolja
1 kg vetemjöl
Gör så här omgång 1:
- Börja med att tärna zucchinin.
- Om man inte vill att brödet ska få gröna inslag så får man skala den först. Men det är inte nödvändigt i övrigt.
- Lägg i kastrull med salt o 5 dl vatten. Låt koka upp och koka i 5 minuter.
- Lägg havregryn och brödkryddor i bakbunken.
- Häll över den varma blandningen. Rör runt och låt det stå och svälla och svalna.
- Häll i resten av vattnet, jäst, sirap och olja.
- Ta i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg.
- Låt knådas i 10 minuter i maskinen.
- Lägg på jäslock eller jäsduk och låt jäsa i rumstemperatur i ca 10-12 timmar.
Gör så här omgång 2:
- Efter att ha jäst hela natten, jag jäste min deg i 12 timmar men går nog bra även med kortare jästid.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
- Vik ihop degen med hjälp av degspatel så det blir som en rektangel.
- Skär bitar av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
- Jag fick ut 20 stycken frallor fördelat på två plåtar.
- Låt jäsa tills ugnen är varm.
- Sätt ett värmetåligt kärl med vatten på botten av ugnen. (Jag använder en brödform i plåt. En gång sprack nämligen en ugnsform i glas när jag satte in den).
- Grädda respektive plåt i 10 minuter.
- Låt svalna, skär upp, ät och njut av nybakat bröd till frukost.
Lycka till, och berätta gärna om du testar!
//Martina
