Nattjästa zucchinifrallor – 20 stycken.

Igårkväll improviserade jag ihop en deg. Och tack o lov så skrev jag ner måtten, för brödet blev gott nog att dela med mig av receptet på.

Ingredienser:
200 gram zucchini
5 dl vatten
1tsk salt
3 dl havregryn
1 rågad matsked brödkryddor
2 dl kallt vatten.
3 gram blå jäst (ett litet hörn)
1 msk brödsirap
1 dl rapsolja
1 kg vetemjöl

Gör så här omgång 1:

Börja med att tärna zucchinin.
Om man inte vill att brödet ska få gröna inslag så får man skala den först. Men det är inte nödvändigt i övrigt.
Lägg i kastrull med salt o 5 dl vatten. Låt koka upp och koka i 5 minuter.
Lägg havregryn och brödkryddor i bakbunken.
Häll över den varma blandningen. Rör runt och låt det stå och svälla och svalna.
Häll i resten av vattnet, jäst, sirap och olja.
Ta i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg.
Låt knådas i 10 minuter i maskinen.
Lägg på jäslock eller jäsduk och låt jäsa i rumstemperatur i ca 10-12 timmar.

Denna deg blir ganska kompakt. Så här såg min deg ut när jag lämnade den för natten.

Efter 4 timmar hade degen i princip fördubblat sig själv.

Jäslocket indikerade att degen hunnit jäsa en hel del på morgonen.

Helt klart vuxit under natten. En deg full av jäskraft, fast det bara var 3 gram jäst.

Gör så här omgång 2:

Efter att ha jäst hela natten, jag jäste min deg i 12 timmar men går nog bra även med kortare jästid.
Sätt ugnen på 250 grader.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Vik ihop degen med hjälp av degspatel så det blir som en rektangel.
Skär bitar av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Jag fick ut 20 stycken frallor fördelat på två plåtar.
Låt jäsa tills ugnen är varm.
Sätt ett värmetåligt kärl med vatten på botten av ugnen. (Jag använder en brödform i plåt. En gång sprack nämligen en ugnsform i glas när jag satte in den).
Grädda respektive plåt i 10 minuter.
Låt svalna, skär upp, ät och njut av nybakat bröd till frukost.