Allmänt · Bakning · Foto · Kakor och bakverk · Kreativt · Recept · Växthus och trädgård

Recept: Rabarberpaj

Har sett så många som flätar rabarberskal och ville också testa. Så då var jag tvungen att tänka annorlunda vad gäller pajskalet. Jag brukar nästan alltid göra smulpaj annars när jag gör med rabarber.

En av mina favoritpajer i övrigt är ananaspaj. Det skalet brukar jag göra även till blåbär. Men nu kryddade jag det lite annorlunda. Nåväl. Här kommer receptet, dels om nån vill testa. Men också för att jag inte ska glömma hur jag gjorde.

Innan ugnen. Halva nätet föll bort när jag lyfte över. Så fick fläta på plats. Och sen klippte jag runt. Resterna från stjälkarna har jag stoppat i en kanna vatten med citron. Gott.

Pajskal:
150 gram rumsvarmt (nästan smält) smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0.5 tsk kardemummakärnor (fast stötta)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform (min form är ca 28 cm).

Fyllning:
5 dl rabarber i bitar (Hur många stjälkar beror ju på hur stora de är)
1 dl socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vanilj

Om man vill göra ett flätat nät över skalas rabarbern. Annars hoppar man över det och skivar upp småbitar, åtminstone nu med de späda rabarberna.
Blanda sockret med vaniljen och potatismjölet så att det inte blir klumpar.
Häll över och blanda väl med rabarbern.

Häll allting i formen och har man nu gjort ett tjusigt nät kan man lägga över det nu. Annars är det in i ugnen i ca 30 minuter som gäller.

Låt svalna. När man tar ut den ur ugnen kan den kännas lite rinnig. Men när den fått svalna lite sätter den sig.

Nätet är flätat av skalet från rabarbern. Varannan över och varannan under.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass. (Som man ju i regel gör med rabarberpaj…)

//Martina

Nätet är fint, men vid servering är det bra att ha saxen redo att klippa sig igenom nätet med.


Edit 27 maj 2020, gjorde denna paj till jobbet igår. Glömde bakpulver så blev inte lika fluffig. Men god ändå. La även till ett äpple i fyllningen (hade plockat in för lite rabarber så skarvade lite..). Men det blev bra det med. Är generellt gott att blanda med äpple för att få lite naturlig sötma i pajen.

Till jobbet blev det dock inget nät. I denna lite större form hade jag 1.5 sats deg typ och dubbelt av fyllningen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s